Categoría: Principales
Subcategoría: con pescado
Mezclar 1 huevo, harina y leche. Poner un poco de aceite en un sartén y añadir un cucharón de la mezcla anterior, cocinar hasta que se levanten los bordes, dar vuelta y cocinar unos minutos más. Sacar y poner sobre papel absorbente. Hacer el resto de los panqueques de la misma manera. Poner la mantequilla en un sartén y freír la cebolla, agregar el salmón ahumado cortado en pequeños pedazos, los huevos duros picados, perejil picado y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta. Con este preparado, caliente, rellenar los panqueques. Colocar en una fuente y al momento de servir calentar en el microondas. Batir las yemas con el vino blanco, sal y pimienta a baño María, sin dejar que se cuajen, agregar la mantequilla derretida poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa. Al momento de servir los panqueques calentar también la salsa de yemas en el microondas y agregar arriba a los panqueques.